主料：豆腐(南)500克
辅料：冬笋25克 香菇（鲜）20克 油菜25克 火腿25克 鸡肉50克 虾米10克 海参（水浸）25克
调料：盐5克 黄酒15克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒5克 白砂糖15克 香油10克 酱油15克
制作方法：
1.将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10分钟呈峰窝状，即成老豆腐；
2.将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块；
3.香菇用开水泡20分钟，去根洗净，切成斜刀片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切成斜刀片；
5.熟火腿切成斜刀片；
6.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成斜刀片；
7.海参洗净，切成斜刀片；
8.油菜心择洗干净，切段；
9.葱切丁，姜切末；
10.勺内放油，用葱姜炝锅，加酱油后添汤，放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开，加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
田納西新聞(www.tncnnews.com), 2007-2012. All Rights Reserved.
稿件投递：tncnnews@yahoo.com，地址：2720 Nolensville Pike, Ste 222, Nashville, TN 37211，电话：(615)977-8582.