【用料】

　　土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙

　　蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克(实耗约60克)

　　【做法】

1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。

　　2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。

　　3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。

　　4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。

　　5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。

　　6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。

　　7、放入土豆片，调入酱油。

　　8、调入蚝油炒均匀入味。

　　9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。

【小贴士】

　　1、土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。

　　2、辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。

　　3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。

　　4、炸完土豆的油，盛出来，可以炒其他菜。