【所用料】

大土豆800克香葱3根大蒜3粒干辣椒1把花椒1汤匙香油1汤匙

孜然粉1茶匙盐适量植物油1000克（实耗4汤匙）鸡精1茶匙

【这样做】

1、将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出。

2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，大蒜捣成蒜泥。

3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。

4、再切成1cm的条。

5、如果土豆变色，可以用水稍微冲洗一下，沥干水分。

6、炒锅倒入植物油，油7层热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出。

7、将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油。

8、土豆条里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可。

【小贴士】

1、如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。

2、土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆。

3、麻辣程度，可自由选择。