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糖醋藕丸

作者：《田纳西新闻》编辑部来源：田納西新聞文字大小：【大】【中】【小】

材料：莲藕半个，海米5个，肉馅（余料约 80克），小葱2根，生姜，盐，料酒，香油；

面粉3勺，鸡蛋1个，食用油200克（实耗约30克）；

准备：肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟；

做法：

1、将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；

2、将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，制成细腻的馅料；

3、将馅料放入调理盆，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量的盐，滴上香油，混合拌匀；

4、锅中放入食用油，油热6成后将馅料攥成个头相当的小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油；

糖醋汁：食用油（底油），葱碎，姜丝，蒜片；

酱油1勺，香醋2勺，白糖30克，热水，水淀粉；

5、锅中留底油，放入葱碎、姜丝和蒜片，爆香后酱油、香醋和白糖，熬上片刻后冲入热水，放入藕丸，小火烧上约5分钟；

6、大火收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均匀，即可食用了。