用料：

小肋排350克，生花生仁1小碗，香葱2支，姜1块，蒜头5-6瓣，红糟腐乳1块，豆腐乳汤汁2大，

米酒3大勺，排骨酱1大勺，糖1大勺

做法：

1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；

生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

2、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

3、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；

炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。