材料：蛤蜊500克、韭菜100克、萝卜干20克（可不用）、鸡蛋2只、料酒15克、干淀粉1小匙、盐少许。

做法：

1 蛤蜊用冷水煮开至开口，立即关火捞出；

2 韭菜洗净切不超过1厘米长的段；

3 萝卜干洗净切碎，蛤蜊去壳取肉；

4 鸡蛋敲入碗里，加入料酒、淀粉、盐打成蛋液；

5 加入蛤蜊肉、韭菜和萝卜干粒拌匀；

6 平底锅烧热倒入油，烧热后倒入蛋液铺平；

7 转小火慢慢煎至蛋液凝固；

8 翻面后再煎1分钟出锅装盘，食用时切块即可。